Káva je pro mnohé nejen nápoj, ale i rituál, radost a zdroj energie. Abychom si mohli vychutnat její dokonalou chuť a aroma, je důležité vědět, kdy je čerstvě pražená káva nejideálnější k přípravě a konzumaci. Při výrobě čerstvě pražené kávy hrají roli chemické procesy, které ovlivňují její kvalitu v čase. Tento článek vás provede nejlepšími okamžiky k její konzumaci a upozorní na chvíle, kdy začíná stárnout.
První fáze po pražení – degazace
Ihned po procesu pražení dochází ke degazaci, což je proces uvolňování plynů, zejména oxidu uhličitého, který se v zrnech nahromadil při pražení. Tato fáze trvá přibližně 24 až 72 hodin. V tomto období není káva vhodná k přípravě, protože nadbytek plynů může negativně ovlivnit extrakci chutí při vaření. Nápoj připravený z kávy ihned po pražení by mohl být mdlý a jeho aroma by se neprojevilo v plné síle.
Ideální čas pro konzumaci čerstvé kávy
Po skončení degazace přichází období, kdy je káva nejčerstvější a nejchutnější. Tento ideální čas začíná přibližně 3. den po pražení a trvá obvykle až 2 týdny. Během této doby jsou zrna na vrcholu své kvality – plná bohaté chuti, intenzivního aroma a přirozené sladkosti.
Pro dosažení nejlepšího výsledku je důležité, aby byla čerstvě pražená káva skladovaná správně: v uzavřené nádobě, mimo světlo a vlhkost, při pokojové teplotě. Vyhněte se skladování v lednici, kde by káva mohla absorbovat nežádoucí pachy.
Kdy pražená káva začíná stárnout?
Po uplynutí přibližně 14 – 21 dní od pražení káva začíná postupně stárnout. Zrna ztrácejí aroma, chuť se stává plochou a oleje na povrchu zrn oxidují. Tento proces je nevyhnutelný, ale rychlost stárnutí závisí na skladování. Pokud je káva vystavena vzduchu, světlu nebo vlhkosti, její kvalita se může zhoršit již během několika dní.
Stará káva nemá sice zdravotní rizika, ale její chuť bývá méně příjemná. Pro milovníky kávy, kteří si chtějí dopřát maximální zážitek, je důležité dodržet doporučený čas k její konzumaci.
Co je tedy dobré vědět?
Pro dosažení nejvyšší kvality čerstvě pražené kávy je ideální ji začít konzumovat 3. den po pražení. Její chuťové a aromatické vlastnosti budou na vrcholu kvality až do 2 – 3 týdnů po pražení. Po uplynutí této doby káva začne postupně ztrácet své charakteristické vlastnosti, což ovlivní váš zážitek z její přípravy a pití. Správné skladování je klíčové pro prodloužení její čerstvosti, proto nezapomeňte věnovat pozornost prostředí, ve kterém ji uchováváte.
Vychutnejte si čerstvou kávu v její nejlepší podobě a dopřejte si zážitek plný bohatého aroma, které vás potěší každým douškem. 😊
